麩料理

羽州街道の要所・六田宿（ろくたじゅく）として栄えた歴史をもつ、山形県東根市六田。小麦の生産地で、小麦と清冽な水を使った麩作りが江戸時代から行なわれてきました。現在でも数軒の麩製造所があり、「六田麩街道」と呼ばれています。文四郎麩工房ここが文...