恵比寿

日本の初夏を感じる一貫初夏の日本でしか味わえない特別な寿司があります。 それが 新子（しんこ）。江戸前寿司の代表的な魚「こはだ」の赤ちゃんで、わずか 3〜5cm ほどの小さな魚です。東京・恵比寿の人気寿司店 くまくら では、この新子をまるで...